الرابط الأول :: الرابط الثاني :: الرابط الثالث
 
العودة   رؤى الخليج التطويرى > > >
التسجيل التعليمـــات قائمة الأعضاء التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة
روابط مفيدة : التسجيل | طلب كلمة المرور | تفعيل العضوية | طلب كود تفعيل العضوية | إتصل بنا   
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 05-05-2018, 11:09 AM   رقم المشاركة : 1
« Cute »
General Manager





Cute غير متواجد حالياً


افتراضي طريقة عمل البقلاوة بالبندق والحليب

المقادير

200 جرام زبدة
3½ كوب دقيق متعدد الإستعمالات
½ كوب نشاء القمح
1/3 كوب زيت عباد الشمس
1 بيضة
3 ملعقة طعام فستق حلبي مجروش
1 ملعقة طعام خل عنب
القليل من الملح
4 كوب سكر
2 كوب حليب
2 كوب ماء

خطوات التحضير

1- في وعاء كبير نبدأ بتحضير عجينة البقلاوة ، وذلك بوضع الدقيق أولاً ثم عمل تجويف في وسط الدقيق ونضع فيه البيض ، ثلاث أرباع كوب من الحليب ، زيت عباد الشمس وخل العنب ، ثم نقوم بمزج هذه المكونات ببطئ باستعمال أصابعنا حتى نحصل على عجينة متماثلة ومطاطية بعض الشيىء .

2- نقوم بتغطية وعاء العجينة بقطعة قماشية رطبة ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة .

3- بعد فترة راحة العجينة هذه ، نقوم بإخراج العجينة من الثلاجة وتقسيمها إلى 40 جزء متساوى الحجم ، ثم نقوم بفردها يدوياً على سطح مستوى أملس باستعمال الشوبك مع مراعاة رش السطح بالنشاء قبل عملية فرد العجينة وأيضاً فوق قطعة العجين ، حتى يصبح كل جزء قمنا بتقسيمه ، بشكل دائرةىرقيق بحجم طبق الأكل .

4- نقوم بعدها بترتيب هذه الرقائق فوق بعضها مع مراعاة رشها بكمية كافية من النشاء بين كل رقاقة وأخرى .

5- ثم نقوم بتوزيع هذه الرقائق إلى قسمين " كل قسم 20 رقاقة " ، ثم نقوم بفرد كل 20 رقاقة مرة أخرى باستعمال الشوبك وهي متراكبة فوق بعضها .

6- والآن وفي قدر صغير على نار متوسطة ، نقوم بإذابة الزبدة ويجب التخلص من الرغوة القليلة المتشكلة على سطح الزبدة عند تشكلها .

7- وفى صينية دائرية أو مستطيلة ، نقوم بفرد المجموعة الأولى من رقائق عجينة البقلاوة الواحدة تلو الأخرى مع دهنها بالقليل من الزبدة لتغطي كل طبقة بالكامل ، مع مراعاة أن طبقات رقاقات العجين تغطي الصينية بالكامل .

8- والآن وبعد أن قمنا بفرد 20 رقاقة في الصينية ، نقوم بدهن سطح الرقاقات بكمية كافية من الزبدة ، ثم نقوم بتغطيتها بطبقة من شرائح البندق الرقيقة مع عدم ترك أي فراغ في هذه الطبقة .

9- ثم نقوم بتغطية طبقة شرائح البندق برقاقة واحدة من رقاقات عجينة البقلاوة ونقوم بدهن هذه الطبقة بالزبدة .

10- والآن نقوم بفرد بقية الرقاقات فوق هذه الطبقة ، والآن نقوم بتمرير سكين على محيط الصينية لكى نتخلص من زوائد رقاقات العجين ، وتساعدنا هذه العملية أيضاً على رسم المحيط الخارجى للبقلاوة .

11- والآن نقوم بتقطيع البقلاوة بشكل خطوط طولية متوازية ، وهنا يجب تقطيعها بأستخدام سكين حاد وببطئ لكى لا نقوم بتخريب شكل البقلاوة فى الصينية مما قد يؤدى أيضاً إلى عدم نضجها أو نضجها الزائد .

12- وبعد أن قمنا بتقطيعها بهذه الخطوط الطولية ، نقوم بسكب ما يقارب 4 ملعقة طعام من الزبدة الذائبة فوقها جميعاً ونتأكد أن الزبدة قد وصلت إلى جميع الشقوق .

13- عندها نبدأ بتقطيعها مرة أخرى بشكل خطوط عرضية متوازية ومتقاطعة مع الخطوط الطولية ، ونقوم أيضاً بسكب ما تبقى من الزبدة فوقها .

14- ثم نضع صينية البقلاوة فى فرن ساخن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تتحمر .

15- فى هذه الأثناء نقوم بتحضير مزيج القطر " الشربات " والحليب بطريقة سهلة جداً ، وذلك بوضع 4 كوب سكر و2 كوب من الماء فى قدر على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن يذوب السكر ونحصل على مزيج شبيه بقوام القطر ، ثم نقوم بإضافة كوبين من الحليب شيئاً فشيئاً حتى نحصل على مزيج القطر والحليب .

16- والآن وقد تحمرت البقلاوة في الفرن ، نقوم بإخراجها من الفرن ومباشرة نقوم بسكب مزيج القطر والحليب فوقها ، مع مراعاة عدم تغطيتها بالكامل ، وإنما يجب أن تكون كمية المزيج كافية لتغطى قاعدة البقلاوة بشكل واضح .

17- وفى طبق التقديم نقوم بوضع 4 إلى 6 مربعات من البقلاوة ،ورشة فستق حلبي مجروش ، وتكونوا قد قمتم بتحضير وتقديم أحد أنفس أنواع الحلويات .

ملاحظات الوصفة

1- الفستق الحلبي المجروش فوقها من أساسات النكهة والزينة ، وأيضاً شرائح البندق المحمصة .
2- مغذية وصحية وغنية جداً لأنها تحتوى على نوعين من المكسرات .



3- إذا أردتم أن تكون مثالية جداً فعليكم استعمال السمن البلدى بدلاً من الزبدة ، وأيضاً دهنها بالقليل من القشطة قبل فرش طبقة شرائح البندق .



4- من أدلة نجاح هذا النوع من الحلويات بتحضيرها وتقطيعها ووضعها فى الفرن ، هو حصولكم على البقلاوة الراقصة إى أنها تهتز عند سكب مزيج القطر والحليب فوقها مباشرة بعد إخراجها من الفرن .








رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
البقلاوة, بالبندق, والحليب, طريقة

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 04:05 AM

 
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By MOHAMED BAKR MOHAMED
adv by : MOHAMED BAKR MOHAMED
جميع الحقوق محفوظة © r0ua.com رؤى الخليج التطويرى

تصميم معهد ترايدنت
Web
Analytics